{"id":7454,"date":"2025-04-19T11:50:43","date_gmt":"2025-04-19T14:50:43","guid":{"rendered":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/?p=7454"},"modified":"2025-04-19T11:50:44","modified_gmt":"2025-04-19T14:50:44","slug":"quantas-tortas-capixabas-o-espirito-santo-pode-produzir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/?p=7454","title":{"rendered":"Quantas tortas capixabas o Esp\u00edrito Santo pode produzir?"},"content":{"rendered":"\n

A receita pode variar um pouco, dependendo de quem fa\u00e7a, mas os ingredientes mais comuns s\u00e3o facilmente encontrados no Estado<\/em><\/p>\n\n\n\n

Foto: Governo-ES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Peixe, tomate, palmito, cebola, alho, coentro, salsa e uma clara de ovo batida. Essa \u00e9 a base da torta capixaba, prato t\u00edpico da Semana Santa que ganha a mesa de milhares de pessoas que moram no Esp\u00edrito Santo nesta \u00e9poca do ano. A receita pode variar um pouco, dependendo de quem fa\u00e7a, mas os ingredientes mais comuns s\u00e3o esses mesmos e que s\u00e3o facilmente encontrados por aqui. Mas quantas tortas capixabas seriam poss\u00edveis de fazer com toda a produ\u00e7\u00e3o agropecu\u00e1ria e aqu\u00edcola do Estado?<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cN\u00f3s temos mais de 150 atividades agr\u00edcolas diferentes no Esp\u00edrito Santo, gra\u00e7as \u00e0 variabilidade de clima e solo presente em territ\u00f3rio capixaba. Essa diversidade do ambiente natural nos permite produzir aqui no Estado muito do que \u00e9 cultivado tanto em regi\u00f5es quentes quanto frias do Brasil e do mundo. Com isso, conseguimos ingredientes n\u00e3o s\u00f3 para os nossos pratos t\u00edpicos, como a torta capixaba, mas tamb\u00e9m contribu\u00edmos para as receitas de outros estados e pa\u00edses\u201d, ressaltou o secret\u00e1rio de Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca, Enio Bergoli.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Em rela\u00e7\u00e3o ao peixe, vamos considerar uma op\u00e7\u00e3o mais acess\u00edvel e atraente, que \u00e9 a til\u00e1pia, porque apresenta regularidade de oferta e qualidade. Poder\u00edamos assar mais de 20 milh\u00f5es de tortas com as 6,2 mil toneladas de til\u00e1pia produzidas em solo capixaba anualmente! Esse c\u00e1lculo leva em conta o uso de 300 gramas de peixe por receita.<\/p>\n\n\n\n

A til\u00e1pia gera mais de R$ 52 milh\u00f5es em valor de mercado, sendo amplamente produzida em sistemas aqu\u00edcolas no Esp\u00edrito Santo. \u00c9 uma \u00f3tima alternativa para o prato para substituir esp\u00e9cies marinhas e frutos do mar, que, muitas vezes, sofrem com a sazonalidade ou restri\u00e7\u00f5es de pesca durante a Semana Santa. E tem mais: n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio desfiar a til\u00e1pia para fazer a torta, como deve ser feito com o bacalhau tradicionalmente usado na iguaria.<\/p>\n\n\n\n

O segundo ingrediente mais presente na torta capixaba \u00e9 o tomate, tamb\u00e9m amplamente cultivado no Estado. Poder\u00edamos produzir mais de 600 milh\u00f5es de tortas com as 151 mil toneladas do fruto que s\u00e3o cultivadas anualmente por aqui, movimentando R$ 602 milh\u00f5es. Tudo isso levando em considera\u00e7\u00e3o o uso de 250 gramas (cerca de dois tomates) em cada receita.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 dif\u00edcil ver uma torta capixaba sem aquelas rodelas de cebola que d\u00e3o sabor, mas tamb\u00e9m decoram o prato t\u00edpico da nossa terra. Se utilizarmos 150 gramas de cebola em cada unidade, \u00e9 poss\u00edvel produzir 64 milh\u00f5es de tortas com as 9,6 mil toneladas cultivadas todo ano em solo capixaba. O setor movimenta R$ 24,5 milh\u00f5es em valor de mercado.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, o palmito d\u00e1 um toque especial ao prato e est\u00e1 presente em quase todas as vers\u00f5es da torta. Se utilizarmos 100 gramas por receita, poder\u00edamos produzir 31 milh\u00f5es de tortas capixabas com as mais de tr\u00eas mil toneladas do produto extra\u00eddas anualmente no Estado, informa a Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o da Seag.<\/p>\n\n\n\n

A economia por tr\u00e1s da torta capixaba<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Somente com os n\u00fameros mais recentes compilados pela Ger\u00eancia de Dados e An\u00e1lises da Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag), \u00e9 poss\u00edvel observar uma produ\u00e7\u00e3o expressiva dos principais ingredientes que comp\u00f5em a torta capixaba.<\/p>\n\n\n\n

\u25ba Peixe: a til\u00e1pia \u2014 utilizada como alternativa vi\u00e1vel aos peixes tradicionais \u2014 teve produ\u00e7\u00e3o superior a 6,2 mil toneladas, totalizando mais de R$ 52 milh\u00f5es em valor de mercado;<\/p>\n\n\n\n

\u25ba Tomate: com produ\u00e7\u00e3o de 151.594 toneladas, representando um valor de mercado de R$ 602 milh\u00f5es, o tomate foi o item de maior valor agregado entre os produtos listados;<\/p>\n\n\n\n

\u25ba Cebola: com 9.675 toneladas, gerou R$ 24,5 milh\u00f5es;<\/p>\n\n\n\n

\u25ba Cebolinha (folha): produ\u00e7\u00e3o de 4.627 toneladas, com valor superior a R$ 19 milh\u00f5es;<\/p>\n\n\n\n

\u25ba Coentro e salsa: juntos somaram cerca de 6 mil toneladas, com valor de produ\u00e7\u00e3o somado superior a R$ 27 milh\u00f5es;<\/p>\n\n\n\n

\u25ba Alho: com 1.365 toneladas, resultou em um valor de produ\u00e7\u00e3o de R$ 13,7 milh\u00f5es;<\/p>\n\n\n\n

\u25ba Palmito, ingrediente tradicional da receita, tamb\u00e9m foi destaque com 3.127 toneladas produzidas e valor total de R$ 27,2 milh\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Para as estimativas apresentadas anteriormente, foram consideradas as seguintes quantidades m\u00e9dias de ingredientes por torta:
\u25ba 300 g de peixe (til\u00e1pia)
\u25ba 2 tomates (250 g)
\u25ba 1 cebola (150 g)
\u25ba 1 dente de alho (5 g)
\u25ba 1 punhado de coentro, cebolinha e salsa (20 g cada)
\u25ba 100 g de palmito<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A receita pode variar um pouco, dependendo de quem fa\u00e7a, mas os ingredientes mais comuns s\u00e3o facilmente encontrados no Estado Foto: Governo-ES Peixe, tomate, palmito, cebola, alho, coentro, salsa e uma clara de ovo batida. Essa \u00e9 a base da torta capixaba, prato t\u00edpico da Semana Santa que ganha a mesa de milhares de pessoas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7431,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7454","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-politica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7454","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7454"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7454\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7455,"href":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7454\/revisions\/7455"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7431"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7454"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7454"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/horadanoticiaonline.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7454"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}